Sesame est éditée par la Mission Agrobiosciences INRAE, un centre national de médiation et d’instruction des controverses dans les domaines de l’agriculture, de l’alimentation, des territoires ruraux, de l’environnement, des sciences et techniques du vivant. La revue a été pensée comme un espace de questionnement, d’ouverture et de mise en débat des connaissances et des points de vue d’horizons variées.